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控制好血糖乃健康之匙《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:05:27 阅读: 来源:漆包线厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

除了糖尿病患者,大多数人可能不会关心身体的血糖水平。不过,现在研究人员知道,不管你有没有糖尿病,饮食里的成分假若使血糖如云霄飞车般暴升暴降,就会伤害血管、提高胆固醇水平,使罹患心脏病的危险上升,甚至会影响记忆力,以及使某些癌症发生的机率大增。

这种新认知使我们对饮食及健康的理解幡然改观。幸好伤害不会一夕之间形成,只要及时稍稍改变饮食习惯,就可重拾健康人生,马上精力充沛。

甜的诱惑

有些人一感到急需提神,就会吃糖果、甜饼干、软绵绵的甜糕点,或者洒满糖粉的甜甜圈。这些“快速作用”的食物唾手可得(所以称为便利食品),而且随吃随消化,马上进入到血液,化为血糖在身体里到处乱窜,人也精神起来。问题是,这种振作不耐久,过后的感觉更糟,没到吃饭时间,早就饿了。

不幸的是,可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人经常觉得身体乏力、精神不振,也怪不得大部分人无法如愿控制体重。虽然吃得太多、运动太少要负大部分责任,但忽高忽低的血糖,也会启动连串反应,使你最终免不了要上街买大一号的裤子。听起来不太妙吧?其实,精力不足、体重增加,还只是毛病的冰山一角而已。

血糖的影响

大部分人就算大吃大喝后血糖暴涨,身体在几小时内就可以恢复正常,不会有问题;只有糖尿病的病人不加治理,血糖水平才会一直居高不下。

长久以来,医生都认为只有糖尿病人才须注意食物对血糖水平的影响。现在我们知道,健康的人饭后假如血糖长期偏高,就算没有出现糖尿病,也会伤害身体。

也许你会问:“怎样才可以让血糖不再暴升暴降?”其实大可放心,因为降低血糖并不困难。

酸的奇效

要是有一种简单的成分,只要加进菜肴里,就可以像大石头一样把血糖压得高不起来,那该多好?事实上真的有这种东西,那就是醋酸。这种酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊风味来源。

醋酸的效果相当明显。在一项小规模研究里,受试者吃一顿高升糖指数的早餐,包括涂了奶油(牛油)的贝果(硬面包圈)和橙汁,一小时后血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋(加了代糖调味),饭后血糖水平则低了百分之五十。同样的,吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。

科学家还不能确定秘密在哪儿,但他们知道,醋会减慢酵素分解碳水化合物的速度,使食物要更长时间才能转化成血糖。另一项理论指出,醋酸使食物在胃里停留较久,不会消化得太快。而且,醋酸也许可以令血糖早些离开血液,储存在肌肉细胞里。

醋酸的作用过程虽然还不清楚,但确实有效,而且方法简单,例如把醋加进色拉或其它食物里,或者在三明治里放些泡菜。柠檬汁也有同样的功效,可以帮助控制血糖。

改善血糖7法

选择低升糖指数(glycaemicindex,简称GI)的碳水化合物,减少碳水化合物的分量

把快作用(即高升糖指数)的碳水化合物,换成慢作用的(即低升糖指数)碳水化合物,可以保持稳定的低水平血糖。不过,无论吃哪一类碳水化合物,都要注意分量。

碳水化合物最好有三份是全谷类

摄取碳水化合物,最好多选择全谷类,减少对血糖水平的影响,可以预防心脏病及糖尿病。

每天吃两份水果、五份蔬菜

大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少,而且富含维他命、矿物质、纤维,及保护健康的成分。多吃水果,或者把蔬菜加进碳水化合物里一块吃,可降低饮食对血糖的影响。

餐餐蛋白质

蛋白质可降低每餐的总升糖指数,吃了有饱足感,较容易减重。

选择好脂肪

“坏的”饱和脂肪会使身体控制血糖的能力降低,而“好的”不饱和脂肪则有助身体控制血糖,并且降低每餐的总升糖指数。

控制食量

不只富含碳水化合物的食物,我们须注意摄取量;就算是低升糖指数的,也不要吃得过量。减低热量的吸收,可帮助身体有效利用胰岛素,加上运动,依然是减肥的最佳方法。

酸味膳食

菜肴里加点酸味,简单易行,降血糖的效果却很惊人。

酸味美食

除了醋,其它食材也可做出酸味餐。

*芥末从醋做出来,可用来取代三明治里的美乃滋(即蛋黄酱),加在肉类或豆类之上。

*三明治里加泡菜;泡菜的酸味从醋得来。

*吃腌渍的西红柿、红萝卜、芹菜、花椰菜(西兰花)、白花菜(椰菜花)、红甜椒、绿甜椒。在日本餐厅可点日式泡菜。

*腌汁不要倒掉,可用来泡食材,加入少量橄榄油和切碎的新鲜香草,味道更好。

*吃德国泡菜,也就是腌包心菜(椰菜),可选低碘泡菜。

*挤几滴柠檬汁在鱼和海产上。柠檬汁可使平平无奇的汤或焖菜更有风味,也可滴在绿叶蔬菜、鸡肉和米饭里提味。

*在鱼、火鸡、酪梨(牛油果)、甜瓜和番薯上加莱姆汁(青柠汁)。

*多吃柑橘类水果,如新鲜葡萄柚,这些水果均略带酸味。

*多吃酵母面包。面团在发酵过程会释出乳酸,如醋一样可降低食物的升糖指数。

*用葡萄酒烹调。酱汁、焖菜、汤和烤肉等加酒后,略带酸味,风味更佳。

*经常浅酌(葡萄酒和其它酒类):妇女每天一杯,男士最多两杯,可以维持低胰岛素水平,降低罹患糖尿病的危险。

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